Em uma panela, coloque o arroz e a casca de abacaxi. Adicione 2 litros de água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Assim que o arroz estiver cozido, retire do fogo e deixe esfriar.
Transfira a mistura para um liquidificador e bata por dois minutos.
Coe a mistura, reservando meio litro do líquido coado.
Retorne o meio litro reservado ao liquidificador, adicione o açúcar e bata por um minuto.
Despeje essa mistura de volta no liquidificador com o restante do líquido coado.
Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
Sirva gelado com gelo e aproveite esta bebida deliciosa e refrescante feita com casca de abacaxi.
