Para o Recheio de Creme:
• 2 xícaras de leite integral
• 4 gemas de ovos grandes
• ½ xícara de açúcar granulado
• ¼ xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo Passo a Passo:
Passo 1: Preparando os Quadrados de Massa Folhada
• Pré-aqueça o forno: Ajuste o forno para 200°C (400°F) para garantir que esteja bem quente quando a massa for colocada.
• Abra a Massa: Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e abra a massa folhada para alisar quaisquer dobras. A espessura ideal é de cerca de 0,6 cm (¼ de polegada).
• Corte os Quadrados: Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, divida a massa em quadrados uniformes de aproximadamente 5 x 5 cm (2 x 2 polegadas).
• Disponha na assadeira: Coloque os quadrados em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que tenham espaço para crescer.
• Pincele com ovo batido: Bata o ovo e pincele uma camada fina sobre cada quadrado para dar-lhes um brilho dourado bonito quando assados.
• Asse: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 12 a 15 minutos, ou até que os quadrados estejam crescidos e dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Passo 2: Preparando o recheio cremoso
• Aqueça o leite: Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio até começar a soltar vapor. Evite ferver.
• Prepare a mistura de ovos: Em uma tigela separada, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea e de cor clara.
• Tempere os ovos: Despeje lentamente cerca de ½ xícara do leite quente na mistura de ovos, mexendo continuamente. Isso evita que os ovos cozinhem demais.
• Prepare o creme: Despeje a mistura de ovos temperados de volta na panela com o restante do leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e fique com uma consistência cremosa e homogênea.
• Adicione o sabor: Retire do fogo e misture o extrato de baunilha e a manteiga até incorporar completamente. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico (pressionando o filme diretamente sobre a superfície para evitar a formação de uma película) e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Passo 3: Montando os quadrados de massa
• Prepare a massa: Depois que os quadrados de massa esfriarem, corte cada um cuidadosamente ao meio na horizontal, criando uma camada superior e uma inferior.
• Recheie a massa: Coloque o recheio de creme gelado sobre a metade inferior de cada quadrado de massa com uma colher ou saco de confeitar.
• Cubra e polvilhe: Coloque a metade superior do quadrado de massa sobre o recheio de creme, pressionando levemente. Polvilhe os quadrados montados com uma generosa camada de açúcar de confeiteiro para um acabamento bonito, como se estivesse nevando.
Bom apetite! Sirva estes quadrados de massa folhada recheados com creme imediatamente ou leve-os à geladeira para uma sobremesa mais refrescante. Cada mordida oferece o equilíbrio perfeito entre a massa folhada crocante e amanteigada e o creme sedoso — pura indulgência!
