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Instruções passo a passo:
1. Prepare a base do pudim:
Em uma panela média, comece misturando o açúcar granulado, o amido de milho e o sal. Aos poucos, adicione o leite integral, mexendo sempre. Certifique-se de que a mistura esteja completamente lisa e sem grumos antes de levar ao fogo.
2. Cozinhe a mistura:
Coloque a panela em fogo médio. Mexa constantemente com um batedor de arame ou colher de pau para evitar que grude e forme grumos. Você verá a mistura engrossar gradualmente e começar a borbulhar suavemente após cerca de 8 a 10 minutos de cozimento.
3. Tempere as gemas:
Enquanto a mistura de leite aquece, em uma tigela separada, bata levemente as quatro gemas. Quando a mistura na panela estiver quente e tiver engrossado um pouco, despeje cuidadosamente cerca de uma xícara dessa mistura quente sobre as gemas batidas, mexendo vigorosamente ao mesmo tempo; esse processo, chamado de temperagem, impede que as gemas cozinhem muito rápido. Em seguida, incorpore essa mistura de gemas temperadas de volta à panela com o restante do pudim.
4. Finalize o cozimento:
Continue cozinhando e mexendo a mistura constantemente por mais 2 a 3 minutos. A mistura deve atingir uma consistência espessa e homogênea, capaz de cobrir as costas de uma colher. Retire a panela do fogo.
Assim que retirar do fogo, adicione a colher de sopa de manteiga sem sal e a colher e meia de chá de extrato de baunilha puro. Misture bem até a manteiga derreter e ambos os ingredientes estarem completamente incorporados ao pudim.
5. Despeje e deixe esfriar:
Divida o pudim de baunilha quente entre forminhas individuais, tigelas ou um prato grande, conforme sua preferência. Alise a superfície com uma espátula ou com as costas de uma colher. Deixe o pudim descansar e esfriar um pouco em temperatura ambiente antes de refrigerar.
6. Prepare a cobertura crocante:
Em uma tigela pequena, misture 1 1/2 xícara de biscoitos amanteigados triturados com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Se desejar um sabor mais doce e uma cor dourada, adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Misture bem com um garfo ou com as mãos até que todas as migalhas de biscoito estejam uniformemente cobertas com a manteiga.
7. Montagem final:
Espalhe generosamente a farofa de biscoito sobre a superfície do pudim enquanto ele ainda estiver ligeiramente morno ou em temperatura ambiente. Em seguida, cubra os recipientes com filme plástico (evitando, se possível, que ele toque a superfície do pudim) e leve à geladeira. O pudim precisará de pelo menos 2 a 3 horas na geladeira para firmar completamente e para que os sabores se misturem por completo.
Sugestões de Consumo e Acompanhamentos:
Este pudim cremoso de baunilha com farofa de biscoito fica melhor servido gelado, direto da geladeira, para que você possa apreciar plenamente sua textura sedosa e o contraste com a farofa crocante. É uma sobremesa completa por si só. No entanto, se você quiser adicionar um toque de cor e frescor, algumas frutas vermelhas frescas, como framboesas ou mirtilos, serão um ótimo complemento.
Para um lanche reconfortante à tarde ou uma sobremesa após o jantar, combine com uma bebida quente leve, como um chá suave ou café descafeinado. A simplicidade elegante desta sobremesa dispensa qualquer adorno adicional.
Variações do Pudim Cremoso de Baunilha com Farofa de Biscoito:
Embora a receita utilize biscoitos Ritz ou Club, você pode variar o tipo de biscoito para a farofa. Experimente biscoitos digestivos, biscoitos Graham ou até mesmo biscoitos speculoos para um toque de especiarias. Você também pode adicionar uma pitada de canela ou noz-moscada à farofa para um aroma diferente.
Para o pudim, considere infusionar o leite com uma fava de baunilha aberta ao meio em vez de usar apenas extrato, para um sabor mais rico. Um toque de raspas de limão ou laranja no pudim pode adicionar uma sutil nota cítrica. Se preferir uma versão mais leve da farofa, você pode tostar as migalhas de biscoito rapidamente no forno antes de misturá-las com menos manteiga.
Benefícios para a saúde do pudim cremoso de baunilha com crumble de biscoito:
Esta sobremesa caseira, apreciada com moderação, oferece o prazer reconfortante de uma receita tradicional. Ao prepará-la em casa, você controla a qualidade dos ingredientes. O leite integral utilizado no pudim é uma fonte de cálcio, importante para a saúde óssea.
No entanto, é fundamental lembrar que esta sobremesa contém açúcar e gordura, por isso deve ser consumida apenas ocasionalmente, como parte de uma dieta equilibrada. O principal benefício deste pudim reside na satisfação e no bem-estar emocional que uma sobremesa deliciosa e feita com carinho pode proporcionar.
