Os legumes devem ter tamanhos uniformes para um cozimento homogêneo, e o alho e o gengibre darão um toque aromático ao prato.
Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água para formar uma pasta. Isso ajudará a engrossar o molho mais tarde. Reserve.
Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente, adicione a carne marinada em porções. Refogue a carne por 2 a 3 minutos, até dourar por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve para evitar que cozinhe demais.
Na mesma panela, adicione mais uma colher de sopa de óleo. Em seguida, adicione as cebolas fatiadas, os pimentões, o alho e o gengibre.
Refogue os legumes por 3 a 4 minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes. O alho e o gengibre irão infundir o óleo com seus sabores, criando uma base aromática para o prato.
Volte a carne cozida para a panela com os legumes. Misture bem e adicione a mistura de amido de milho dissolvido em água.
Mexa bem para envolver os ingredientes uniformemente com o molho. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, permitindo que o molho engrosse e envolva a carne e os legumes.
Assim que o molho engrossar e tudo estiver bem misturado, prove o prato e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
O prato deve ter um bom equilíbrio de sabores salgados, doces e levemente ácidos.
Como Preparar
Para começar, certifique-se de que todos os ingredientes estejam preparados e à mão. O segredo deste prato é a marinada.
Ela confere um sabor rico à carne. Marinar a carne permite que ela absorva os sabores do molho de soja, molho de ostra e outros temperos, o que lhe dá profundidade e maciez.
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