Por que os ovos cozidos desenvolvem um anel verde ao redor da gema? (e como evitar isso)
Se você já descascou um ovo cozido e encontrou um anel verde ao redor da gema, saiba que não está sozinho. E não, seus ovos não estragaram. Essa coloração estranha é mais comum do que você imagina, mas a boa notícia é que é completamente inofensiva e fácil de evitar.
Neste artigo, você descobrirá por que esse anel se forma, o que ele realmente significa e como cozinhar ovos cozidos perfeitos, sem essa borda esverdeada. Você também aprenderá alguns truques para facilitar a remoção da casca e garantir uma textura lisa e deliciosa.
O que causa o anel verde?
O anel verde (às vezes acinzentado) ao redor da gema é resultado de uma reação natural entre o ferro da gema e o enxofre da clara.
Quando os ovos são cozidos demais ou expostos a altas temperaturas por muito tempo, esses elementos se combinam para formar sulfeto ferroso, o composto que cria esse anel verde pouco apetitoso.
Embora possa parecer estranho, o ovo continua sendo completamente seguro para consumo. Apenas não tem uma aparência tão apetitosa.
O verdadeiro culpado: cozinhar demais.
O erro mais comum é cozinhar os ovos por muito tempo ou mantê-los em água fervente em fogo alto.
Isso não só produz o anel verde, como também resseca a gema e deixa a clara borrachuda.
O segredo está em controlar o tempo e a temperatura. Cozinhar ovos não é simplesmente colocá-los em água fervente: é um processo que exige precisão.
Um método infalível para evitar o anel verde.
Siga estes passos simples e seus ovos cozidos ficarão perfeitos todas as vezes.
