Preparo:
Preaqueça o forno a 163°C (325°F).
Unte uma forma de bolo inglês de 23 x 13 cm com um borrifador. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo com 1 colher de chá de canela. Em outra tigela, misture as maçãs picadas com 1 colher de chá de canela e mexa bem. Reserve.
Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar granulado. Bata os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. Adicione a essência de baunilha e misture.
Em uma tigela média, misture a farinha e o bicarbonato de sódio.
Adicione 1/2 xícara de leite e misture até obter uma massa homogênea.
Adicione a mistura de farinha e bicarbonato de sódio à mistura de manteiga e mexa até incorporar.
Despeje metade da massa na forma preparada. Coloque metade da mistura de maçãs sobre a massa, seguida por metade da mistura de açúcar mascavo. Pressione levemente as maçãs na massa.
Adicione o restante da massa à forma, seguido pelo restante das maçãs e da mistura de açúcar mascavo. Pressione levemente as maçãs na massa e incorpore o açúcar mascavo entre os pedaços de maçã e na massa.
