A Melhor Receita de Costeletas de Porco Assadas – Suculentas, Macias e Cheias de Sabor
Há algo mágico em uma costeleta de porco assada perfeita. Dourada por fora, macia e suculenta por dentro — este prato transforma um corte de carne simples em uma obra-prima digna de restaurante. Seja para um jantar em família ou para receber convidados, estas costeletas de porco assadas no forno oferecem conforto e sofisticação em cada mordida.
Neste guia completo, você aprenderá a fazer as melhores costeletas de porco assadas — saborosas, suculentas e nunca secas. Cada ingrediente tem um propósito, cada passo garante o sucesso e o resultado final é um prato que você vai querer repetir sempre.
Por que você vai amar esta receita?
Suculentas sempre: Um equilíbrio simples de temperatura e tempero garante costeletas macias e saborosas.
Ingredientes fáceis: Tudo o que você precisa já está na sua cozinha.
Sem utensílios especiais: Tudo o que você precisa é de uma assadeira e um forno.
Perfeita para qualquer ocasião: Jantares durante a semana, feriados ou para receber convidados — esta receita sempre brilha.
Ingredientes e suas funções
Entender o propósito de cada ingrediente ajuda a obter resultados sempre perfeitos.
Costeletas de porco (4 costeletas grossas, com ou sem osso, com cerca de 2,5 cm de espessura): A estrela do prato. As costeletas com osso adicionam sabor extra, enquanto as sem osso cozinham por igual.
Azeite de oliva (2 colheres de sopa): Ajuda o tempero a aderir e promove a caramelização.
Sal (1 colher de chá): Realça o sabor e retém a umidade.
Pimenta-do-reino (½ colher de chá): Adiciona um toque sutil de calor e profundidade.
Páprica (1 colher de chá): Confere um toque defumado e uma bela cor.
Alho em pó (1 colher de chá): Adiciona notas saborosas e ricas.
Cebola em pó (½ colher de chá): Complementa o alho, equilibrando os sabores.
Açúcar mascavo (1 colher de chá): Equilibra o sal e adiciona um toque adocicado caramelizado.
Tomilho seco (½ colher de chá): Terroso e aromático — perfeito para carne de porco.
Manteiga (2 colheres de sopa derretidas): Adiciona sabor e umidade.
Caldo de galinha ou água (¼ de xícara): Mantém as costeletas úmidas e cria um molho leve para a frigideira.
Alho fresco (2 dentes picados): Opcional, mas realça o sabor maravilhosamente.
Instruções passo a passo
Passo 1: Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Essa temperatura garante um cozimento uniforme com o equilíbrio perfeito entre dourado e suculento. Coloque a grelha do forno na posição central.
Passo 2: Prepare as costeletas de porco
Seque cada costeleta de porco com papel-toalha. Regue com azeite de oliva em ambos os lados e esfregue delicadamente. Isso ajuda o tempero a aderir e promove o douramento.
Passo 3: Prepare o tempero seco
Em uma tigela, misture sal, pimenta, páprica, alho em pó, cebola em pó, açúcar mascavo e tomilho seco. Misture bem. Esfregue a mistura generosamente em ambos os lados das costeletas de porco.
Passo 4: Selagem Opcional
Para um sabor máximo, sele as costeletas em uma frigideira quente por 2 minutos de cada lado antes de assar. Este passo retém os sucos e adiciona uma crosta dourada. Transfira as costeletas seladas para uma assadeira.
Passo 5: Umidade
Despeje ¼ de xícara de caldo de galinha ou água na assadeira. Cubra cada costeleta com um pouco de manteiga e alho picado. O vapor manterá a carne suculenta durante o cozimento.
Passo 6: Assar
Asse descoberto a 200°C (400°F) por 18 a 22 minutos, dependendo da espessura. Para uma carne de porco perfeitamente cozida, a temperatura interna deve atingir 63°C (145°F).
Dica: Para um acabamento dourado, gratine por 2 minutos no final.
Passo 7: Deixe descansar antes de servir
Retire as costeletas de porco do forno e deixe-as descansar por 5 minutos. Este passo crucial redistribui os sucos para uma carne mais macia possível.
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