Modo de preparo:
1. Coloque o brócolis, a cebola e o alho na panela elétrica.
2. Despeje o caldo sobre os legumes. Certifique-se de que o nível do líquido seja suficiente para cobrir os legumes; você pode ajustar conforme necessário.
3. Tampe e cozinhe em temperatura baixa por 6 a 8 horas ou em temperatura alta por 3 a 4 horas, até que o brócolis esteja macio.
4. Assim que o brócolis estiver cozido, use um mixer de mão para triturar a sopa dentro da panela elétrica até obter a consistência desejada. Se você não tiver um mixer de mão, bata cuidadosamente em porções usando um liquidificador comum.
5. Incorpore o cream cheese amolecido, o queijo cheddar, o sal, a pimenta e a páprica (se usar). Misture bem até que os queijos derretam e a sopa fique homogênea.
6. Tampe e deixe cozinhar em temperatura baixa por mais 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que tudo esteja aquecido e cremoso.
7. Prove e ajuste o tempero, se necessário, antes de servir.
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