Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 200°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Prepare a couve-flor:
Em uma tigela grande, misture o azeite, o mel, o curry em pó, a páprica defumada, a cúrcuma, o sal e a pimenta.
Adicione os floretes de couve-flor e misture até que estejam uniformemente cobertos.
Espalhe a couve-flor em uma das assadeiras em uma única camada.
Prepare o grão-de-bico:
Seque o grão-de-bico com papel toalha.
Misture-o com azeite, páprica, cominho e sal.
Espalhe o grão-de-bico na segunda assadeira.
Asse:
Coloque as duas assadeiras no forno.
Asse o grão-de-bico por 25 a 30 minutos, agitando a assadeira na metade do tempo.
Asse a couve-flor por 30 a 35 minutos, até dourar e ficar macia. Grelhe o Halloumi:
Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente em fogo médio.
Pincele as fatias de halloumi levemente com azeite.
Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
Toste as Amêndoas:
Em uma frigideira seca, toste as amêndoas fatiadas em fogo baixo até dourarem levemente, por cerca de 2 a 3 minutos.
Monte:
Disponha a couve-flor assada em uma travessa.
Cubra com as fatias de halloumi grelhadas, o grão-de-bico crocante, as amêndoas torradas e a salsinha fresca.
Sirva com um pouco de suco de limão, se desejar.
