Para preparar, basta abrir o filé mignon, recheá-lo com fatias de carne crua e o cotechino inteiro, previamente cozido (um tipo de linguiça), enrolar e amarrar com barbante culinário. Em seguida, doure o assado em uma frigideira com um fio de azeite extravirgem, adicione o vinho tinto e cozinhe até ficar macio.
O resultado é um prato macio e suculento, perfeito para fatiar e servir com lentilhas, como manda a tradição, ou com purê de batatas, batatas assadas, cogumelos salteados ou ervilhas — um prato favorito das crianças.
Você pode usar peito de peru no lugar da carne bovina e substituir o presunto cru por presunto cozido. Também pode adicionar espinafre refogado ou queijo ralado para um recheio cremoso e fibroso.
Descubra como preparar cotechino na prisão seguindo o passo a passo e as dicas. Se você gostou desta receita, não perca a polenta com cotechino e as almôndegas de cotechino.
Como preparar cotechino na prisão
Passo 1
Disponha o filé mignon uniformemente sobre a superfície de trabalho e bata-o levemente com um martelo de carne para deixá-lo mais fino e macio.
Passo 2
Distribua as fatias de presunto uniformemente sobre a superfície.
Passo 3
Adicione o cotechino previamente cozido, seguindo as instruções da embalagem até o final.
Passo 4
Enrole-o começando pelo lado mais curto.
Passo 5
Amarre o assado com barbante culinário, certificando-se de que a emenda fique para baixo.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Passo 6
Regue um pouco de azeite em uma panela, adicione o cotechino e doure delicadamente de todos os lados.
Passo 7
Em seguida, despeje o vinho.
Deixe o álcool evaporar.
Passo 8 Passo 8
Reduza o fogo, tampe e cozinhe o cotechino por cerca de 20 minutos, virando-o ocasionalmente.
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Passo 9
Deixe esfriar e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
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Passo 10
O cotechino está pronto para servir, decorado com alguns raminhos de salsa picada.
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Armazenamento
O cotechino pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia. Não é recomendável congelar.
