Pré-aqueça o forno a 260°C (500°F).
Coloque o rosbife em uma grelha dentro de uma assadeira. Esfregue o rosbife com azeite e tempere com sal e pimenta. Se desejar, você pode inserir dentes de alho no rosbife usando uma faca de legumes.
Leve a assadeira ao forno e asse o rosbife por 15 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F) e continue assando o rosbife até atingir o ponto desejado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do rosbife. Para malpassado, a temperatura interna deve ser de 57°C (135°F). Para ao ponto, deve ser de 60°C (140°F). Para bem passado, deve ser de 66°C (150°F).
Retire o rosbife do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar e servir.
