COMO FAZER ENSOPADO DE CARNE CASEIRO

▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
▢ ½ cebola amarela grande picada
▢ 4 dentes de alho picados
▢ 1 cenoura grande ou duas cenouras pequenas/médias, cortadas em cubos de 5 cm
▢ 2 batatas Yukon Gold cortadas em cubos de 5 cm
▢ 2 xícaras de caldo de carne
▢ ¼ de xícara de extrato de tomate
▢ 1 colher de sopa de molho inglês
▢ 1 folha de louro
▢ 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco para decorar
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta de todos os lados. Polvilhe a farinha sobre a carne temperada e misture bem para cobri-la por todos os lados.
Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Doure a carne em lotes, de todos os lados, por 3 a 4 minutos cada lote. Não se preocupe em cozinhar a carne completamente nesta etapa. Transfira a carne dourada para um prato e reserve.
Adicione as cebolas, o alho e as cenouras à panela de ferro fundido e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos ou até dourar levemente.
Adicione as batatas, o caldo de carne, o extrato de tomate, a folha de louro, o tomilho e o molho inglês e use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo da panela.
Deixe a mistura ferver em fogo baixo, mexendo, e retorne a carne à panela. Tampe a panela de ferro fundido e leve ao forno pré-aquecido.
Cozinhe o ensopado por 2 a 2,5 horas ou até que a carne esteja bem macia. Retire a folha de louro. Prove o ensopado e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.