COMO FAZER ENSOPADO DE CARNE CASEIRO
Vamos começar falando sobre como preparamos esta receita fácil de ensopado de carne com legumes.
Pré-aqueça o forno: Enquanto prepara os outros ingredientes, pré-aqueça o forno a 160°C.
Prepare a carne: Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta de todos os lados. Polvilhe a farinha por cima e misture bem para cobrir todos os lados da carne temperada.
Aqueça a panela: Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Se você não tiver uma panela de ferro fundido, use uma frigideira/panela que possa ir ao forno e que tenha tampa.
Cozinhe a carne parcialmente: Doure a carne em porções, de todos os lados, por 3 a 4 minutos cada porção. Não se preocupe em cozinhar a carne completamente nesta etapa. Transfira a carne dourada para um prato e reserve.
Adicione os outros ingredientes: Em seguida, adicione as cebolas, o alho e as cenouras à panela de ferro fundido e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos, ou até dourar levemente. Adicione as batatas, o caldo de carne, o extrato de tomate, a folha de louro, o tomilho e o molho inglês e use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo da panela.
Misture e cozinhe em fogo baixo: Deixe a mistura ferver em fogo baixo, mexendo sempre, e retorne a carne à panela.
Cozinhe no forno: Cubra a panela de ferro fundido e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe o ensopado por 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Retire a folha de louro e o alho.
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Sirva: Prove o ensopado e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
Nota: Para finalizar o cozimento deste ensopado de carne no fogão, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60 a 90 minutos. Verifique ocasionalmente se a carne está macia usando um garfo e adicione um pouco de caldo ou água se o molho começar a secar.
MÉTODO RÁPIDO:
Ligue a panela elétrica ou de cozimento lento.
Adicione a carne, os legumes, o caldo, os temperos e todos os ingredientes de uma só vez.
Misture bem.
Cozinhe em temperatura baixa por 9 a 10 horas, em temperatura média por 7 a 8 horas e em temperatura alta por 6 a 7 horas.
Para engrossar o ensopado, 30 minutos antes de servir, retire cerca de 1/2 xícara do líquido/molho, misture com cerca de 2 colheres de chá a 1 colher de sopa de amido de milho. Despeje de volta na panela e deixe cozinhar até engrossar. Retire a folha de louro, sirva e bom apetite!
