O Cheesecake de Abacaxi Sem Forno é uma criação deliciosa que combina a cremosidade clássica do cheesecake tradicional com o sabor tropical refrescante do abacaxi. Esta sobremesa extraordinária tornou-se a opção perfeita para quem deseja desfrutar de uma guloseima sofisticada sem ligar o forno, especialmente nos dias quentes de verão.
Esta receita representa a fusão perfeita entre a tradição culinária europeia do cheesecake e os sabores tropicais que evocam praias paradisíacas. O abacaxi, conhecido como a "rainha das frutas tropicais", contribui não só com seu sabor característico, doce e ligeiramente ácido, mas também com suas propriedades digestivas e alto teor de vitamina C. A textura cremosa do cream cheese é magistralmente complementada pela suculência e frescor desta fruta exótica, criando um equilíbrio perfeito entre cremosidade e crocância.
A principal vantagem desta receita reside na sua simplicidade e praticidade. Não requer habilidades avançadas de confeitaria nem equipamentos especiais, tornando-a acessível a cozinheiros de todos os níveis. Além disso, como não precisa ir ao forno, é uma excelente opção para preparar durante o verão, quando preferimos evitar o uso do forno, mantendo a cozinha fresca e prática.
Ingredientes
Para a base:
2 xícaras de biscoitos tipo Maria triturados: Os biscoitos Maria são ideais por seu sabor neutro e textura crocante que combina perfeitamente com a manteiga. Seu leve dulçor não compete com o recheio principal.
½ xícara de manteiga derretida: A manteiga serve como aglutinante para os biscoitos triturados, criando uma base firme e saborosa que sustenta o recheio cremoso.
Para o recheio de cheesecake:
2 xícaras de cream cheese em temperatura ambiente: O cream cheese é o ingrediente principal que proporciona a textura característica do cheesecake. Ele deve estar em temperatura ambiente para facilitar o preparo e evitar a formação de grumos.
1 xícara de açúcar granulado: Adoça o recheio e ajuda a criar a textura cremosa característica. A quantidade pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal e a doçura do abacaxi utilizado.
1 colher de chá de extrato de baunilha: A baunilha realça todos os sabores da sobremesa e proporciona uma nota aromática que complementa perfeitamente tanto o queijo quanto o abacaxi.
2 xícaras de abacaxi picado e bem escorrido: O abacaxi deve ser muito bem escorrido para evitar que o cheesecake fique muito líquido. Sua acidez natural equilibra a cremosidade do cream cheese.
1 xícara de creme de leite fresco: Proporciona uma textura leve e aerada ao recheio, criando um contraste perfeito com a densidade do cream cheese.
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro: Usado para adoçar e estabilizar o chantilly, ajudando a manter a textura fofa da sobremesa.
Preparação -
Passo 1: Prepare a base.
Comece triturando os biscoitos até obter uma textura completamente arenosa e uniforme. Para melhores resultados, utilize um processador de alimentos, pulsando algumas vezes até atingir a consistência desejada. Caso não tenha um processador de alimentos, coloque os biscoitos dentro de um saco plástico resistente e esmague-os com um rolo de massa, aplicando pressão uniforme até obter migalhas finas.
Em uma tigela média, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida. Misture delicadamente com uma colher de pau até que a mistura fique úmida e com aspecto arenoso. A consistência deve ser semelhante à areia molhada da praia, que se compacta facilmente ao ser pressionada.
Transfira essa mistura para uma forma de fundo removível de 23 centímetros levemente untada. Espalhe uniformemente e pressione firmemente com as costas de uma colher ou o fundo de um copo limpo, garantindo uma superfície plana e compacta. Preste atenção especial às bordas para formar paredes com aproximadamente 2 centímetros de altura.
Refrigere a base por 15 a 20 minutos para que ela endureça adequadamente antes de adicionar o recheio.
Passo 2: Prepare o recheio de queijo.
Em uma tigela grande e funda, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média até ficar completamente liso e cremoso, por cerca de 3 a 4 minutos. É essencial que o queijo esteja em temperatura ambiente para evitar a formação de grumos.
Adicione o açúcar granulado aos poucos, continuando a bater até que a mistura esteja completamente incorporada e com uma textura sedosa. Junte o extrato de baunilha e bata por mais um minuto para distribuir o sabor uniformemente.
Adicione o abacaxi em purê, bem escorrido, à mistura de cream cheese. É fundamental que o abacaxi esteja completamente escorrido, pressionando-o levemente com papel-toalha, se necessário. Incorpore delicadamente o abacaxi à mistura, sem desfazer muito os pedaços.
Passo 3: Prepare e incorpore o chantilly.
Em uma tigela completamente limpa e gelada, despeje o creme de leite fresco junto com o açúcar de confeiteiro. Usando uma batedeira elétrica limpa, bata em velocidade alta até formar picos firmes, porém macios. O chantilly deve manter a
