Pré-aqueça o forno e prepare os ingredientes: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas).
Cozinhe os camarões: Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar. Adicione os camarões à frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e opacos. Retire os camarões da frigideira e reserve.
Prepare o molho: Na mesma frigideira, adicione o caldo de galinha, o creme de leite fresco, o suco de limão, as raspas de limão e o vinho branco (se usar). Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, deixando o molho engrossar um pouco. Tempere com sal, pimenta e pimenta calabresa (se desejar).
Monte a assadeira: Retorne os camarões cozidos à frigideira e misture para que fiquem bem cobertos com o molho. Transfira a mistura para a assadeira preparada. Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o parmesão e a salsinha fresca picada. Polvilhe essa mistura uniformemente sobre os camarões.
Asse: Asse por 10 a 12 minutos, ou até o queijo derreter, borbulhar e dourar levemente.
Decore e sirva: Retire do forno e polvilhe com mais salsinha fresca picada para decorar. Sirva quente sobre massa ou arroz, ou com pão crocante para acompanhar e absorver todo o molho delicioso.
Aproveite este prato assado fácil e elegante!
