Pré-aqueça o forno a 180°C (360°F). Prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga ou untando-a levemente.
Prepare as frutas:
Lave os mirtilos secos e as passas em água quente para remover o excesso de açúcar e amolecê-los, depois escorra bem.
Descasque e corte as maçãs em cubos. Em uma tigela grande, amasse a banana.
Prepare a massa do bolo:
Adicione a aveia em flocos, as maçãs em cubos, os mirtilos hidratados e as passas à banana amassada. Misture bem.
Quebre os ovos na tigela, adicione o fermento em pó e, se desejar, polvilhe a canela. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
Pique as nozes em pedaços grandes e adicione-as à massa, distribuindo-as uniformemente.
Assar:
Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
Coloque no forno pré-aquecido e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Resfriamento e servir:
Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente.
Se desejar, sirva cada fatia com uma colherada de iogurte grego e um punhado de frutas vermelhas frescas para adicionar frescor e sabor.
