200g de cream cheese
100g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa.
Adicione o óleo, a baunilha, a cenoura ralada e o abacaxi picado e misture bem.
Em outra tigela, peneire a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
Adicione os ingredientes secos à mistura de cenoura e abacaxi, mexendo até incorporar bem. Se desejar, adicione as nozes picadas.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Para a cobertura, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme homogêneo. Espalhe sobre o bolo frio.
Tempo de preparo: 15 minutos | Tempo de cozimento: 40 minutos | Tempo total
