Instruções
1. Prepare o Recheio:
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá ou em uma tigela grande usando uma batedeira de mão, bata a manteiga de amendoim, a manteiga amolecida e o extrato de baunilha em velocidade média até obter uma mistura homogênea e lisa, por cerca de 1 a 2 minutos.
2. Incorpore o Açúcar e a Crocância:
Peneire o açúcar de confeiteiro na mistura de manteiga de amendoim. Misture em velocidade baixa até que o açúcar esteja incorporado e a mistura esteja homogênea. Use uma espátula para incorporar delicadamente 1 ½ xícara de pedaços de Butterfinger até que estejam distribuídos uniformemente.
3. Resfrie e Modele:
Cubra a tigela e leve a mistura à geladeira por 30 minutos, ou até que esteja firme o suficiente para manusear. Usando uma colher de sorvete média (cerca de 1 colher de sopa), porcione a mistura e enrole em bolinhas lisas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele por 20 a 30 minutos, até ficarem firmes.
4. Derreta o chocolate:
Enquanto as bolinhas estão na geladeira, derreta as pastilhas de chocolate em uma tigela funda própria para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo bem após cada intervalo, até que o chocolate esteja completamente liso e fluido.
5. Cubra as bolinhas:
Retire as bolinhas de manteiga de amendoim do congelador. Usando um garfo ou uma ferramenta para banhar, mergulhe cada bolinha no chocolate derretido, retire o excesso e coloque-a de volta no papel manteiga. Imediatamente, polvilhe a parte superior com alguns pedaços extras de Butterfinger antes que o chocolate endureça.
6. Deixe endurecer e sirva:
Deixe o chocolate endurecer completamente em temperatura ambiente ou transfira a bandeja para a geladeira por cerca de 15 minutos para acelerar o processo. Depois de endurecido, guarde em um recipiente hermético na geladeira.
Notas e dicas do chef:
Para um banho perfeito: Certifique-se de que as bolinhas estejam bem geladas e firmes antes de mergulhá-las. Isso evita que elas se desfaçam e ajuda o chocolate a endurecer rapidamente, formando uma casquinha lisa.
Substituição da manteiga: Se preferir, pode usar manteiga sem sal. Basta adicionar uma pitada de sal à mistura de manteiga de amendoim para realçar o sabor.
Sucesso ao derreter o chocolate: Tenha cuidado para não aquecer demais o chocolate. Se ele engrossar demais, você pode diluí-lo com uma colher de chá de óleo de coco para melhorar a consistência para banhar os doces.
Armazenamento: Guarde esses doces em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas. Eles também podem ser congelados por até 3 meses.
