Preparo
Abra a fava de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes. Em uma tigela, bata a manteiga, 200 g de açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha, o amido de milho e 200 ml de gemada, alternando os dois ingredientes. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico de estrela grande e modele os biscoitos em formatos variados sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C (forno convencional) ou 170 °C (forno com ventilador) por 10 a 12 minutos. Deixe os folhados esfriarem completamente.
Rale finamente a casca dos limões e esprema o suco. Misture a casca ralada e 1 colher de sopa de suco de limão com 200 g de açúcar de confeiteiro e 50 ml de gemada. Mergulhe os folhados até a metade na cobertura de gemada.
