Ingredientes
2 berinjelas
Azeite
Sal e pimenta
Páprica doce
Orégano
1 cebola picada
2 pimentões picados
2 dentes de alho picados
320 g de carne moída
Cominho
Gengibre
Coentro
Salsa picada
250 g de purê de tomate
160 ml de água
150 g de mussarela ralada
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo: 1. Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Prepare as berinjelas:
Corte as berinjelas longitudinalmente em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Reserve.
Misture 2 colheres de sopa de azeite com sal, alho em pó, pimenta, páprica doce e orégano.
Pincele as fatias de berinjela com a mistura de óleo dos dois lados e asse por 20 minutos, até ficarem macias.
3. Prepare o recheio de carne:
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
Adicione os pimentões picados e o alho picado, seguidos pela carne moída.
Tempere a carne com cominho, gengibre e coentro.
Assim que a carne estiver cozida, junte a salsinha picada, o purê de tomate e a água. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
4. Monte o prato:
Disponha as fatias de berinjela assadas em uma assadeira.
Cubra com a mistura de carne.
Polvilhe com mussarela ralada e parmesão ralado.
5. Asse:
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