suco de 3 a 4 limões-taiti ou limões comuns (cerca de 1/4 de xícara), coado
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de raspas de limão-taiti
açúcar de confeiteiro e/ou raspas de limão adicionais para decorar
Como fazer barras de massa amanteigada de limão-taiti
Preaqueça o forno a 175°C. Misture os ingredientes da massa até formar uma farofa. Pressione a massa em uma assadeira de 20x20 cm forrada com papel manteiga, subindo 1,25 cm pelas laterais. Asse por 15 a 20 minutos.
Bata os ovos até ficarem espumosos e adicione o suco de limão, o amido de milho, a baunilha, o fermento em pó e o sal. Misture até que não haja mais grumos e, em seguida, incorpore as raspas de limão. Despeje o recheio na massa enquanto ainda estiver morna. Retorne ao forno e asse por 25 a 28 minutos ou até que o centro não esteja mais tremendo.
Deixe firmar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro e adicionar mais raspas de limão por cima. Em seguida, corte em 16 a 25 quadrados para servir.
