Preparação:
O segredo dessa receita é conseguir uma crosta dourada e crocante no bacalhau sem cozinhar demais sua carne delicada. Envolver o peixe em farinha ajuda a selar perfeitamente e reter a umidade.
Cozinhar com azeite e manteiga proporciona equilíbrio: o azeite evita que queime, enquanto a manteiga adiciona sabor.
O molho é preparado rapidamente na mesma panela, aproveitando os pedacinhos saborosos que sobraram do peixe.
Combinando o frescor do limão, a riqueza da manteiga e os aromas do alho e da salsa, cria-se um prato perfeitamente equilibrado, que transmite sofisticação e, ao mesmo tempo, é descomplicado.
Variações:
Esta receita combina maravilhosamente com outros peixes brancos, como hadoque, linguado ou tilápia. Para uma opção mais leve, você pode pular a cobertura de farinha e simplesmente selar o peixe com temperos.
Para adicionar sabor, considere adicionar um pouco de vinho branco ao molho em vez de caldo.
Se você gosta de um toque picante, uma pitada de flocos de pimenta vermelha no molho de manteiga adiciona calor sem mascarar os sabores.
Para uma refeição mais substancial, sirva o bacalhau sobre arroz, purê de batatas ou macarrão, deixando o molho também servir como um acompanhamento saboroso.
Dicas:
Seque bem o peixe com papel toalha antes de untar para garantir uma cobertura crocante e evitar que grude. Use uma frigideira antiaderente ou bem temperada para manter os filés inteiros.
Evite sobrecarregar a frigideira para que o peixe doure uniformemente em vez de cozinhar no vapor. Se os filés forem muito grossos, você pode terminar de cozinhá-los em forno a 180°C (350°F) por alguns minutos após selá-los.
Sempre prove e ajuste o molho antes de servir: às vezes, um pouco mais de suco de limão ou uma pitada de sal fazem toda a diferença.
Conclusão:
Bacalhau frito com molho de manteiga e limão é a prova de que ingredientes simples podem criar sabores extraordinários.
Com sua crosta crocante e dourada e molho amanteigado e brilhante, este prato atinge o equilíbrio perfeito entre elegância e conforto, tornando-se uma receita à qual você vai querer voltar sempre.
