Cozimento: Nenhum
Total: 10 minutos
Rendimento
Aproximadamente 2/3 de xícara de molho (o suficiente para 4 pessoas como molho para salada)
Calorias
Aproximadamente 70 kcal por colher de sopa
Ingredientes
⅓ de xícara de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 dente de alho picado finamente
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½ colher de chá de sal marinho
¼ de colher de chá de orégano seco
¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (você pode aumentar ou diminuir a quantidade de acordo com o seu gosto)
¼ de colher de chá de páprica defumada
½ xícara de salsa fresca picada finamente (aproximadamente um pequeno maço)
Preparo
Prepare a base aromática
Em uma tigela, misture o azeite extra virgem com o vinagre, o alho, o sal, o orégano, os flocos de pimenta vermelha e a páprica. A mistura deve formar uma emulsão leve e aromática.
Adicione a salsa
Adicione a salsa fresca picada finamente. Quanto mais fina a salsa, mais suave ficará o molho. Mexa com uma colher até incorporar bem.
Alternativas
Você pode triturar os ingredientes em um pilão para uma consistência mais rústica ou processá-los duas vezes no liquidificador, mas não exagere: o chimichurri não deve virar um creme.
Ajuste e sirva
Prove, ajuste o tempero com sal e, se preferir um sabor mais intenso, adicione um fio de vinagre. Sirva imediatamente sobre carne assada, peixe grelhado ou simplesmente sobre legumes.
Dicas e variações
Se preferir um sabor mais delicado, use meio dente de alho ou retire-o completamente.
Você pode substituir a salsa por coentro fresco: o resultado será diferente, mas igualmente interessante.
Adicionar algumas folhas de orégano fresco em vez de orégano seco intensifica ainda mais o aroma.
Prepare o molho com pelo menos uma hora de antecedência: os sabores terão tempo para se misturar.
Nota pessoal: também gosto de servir com bruschetta, em vez do tradicional molho de tomate. Uma colherada de chimichurri sobre uma fatia de pão quente e crocante, talvez com um fio de azeite extra virgem, e você se sente em Buenos Aires mesmo estando em casa. É um daqueles condimentos que nunca saem de moda e dão um toque especial a qualquer prato.
