Solução: adicione os frutos do mar apenas durante a última hora de cozimento. Para pratos como sopas ou ensopados, espere até o final para incorporar esses ingredientes.
3. Ervas frescas
Ervas frescas como salsa, manjericão e coentro são adições vibrantes a qualquer prato, mas não se dão bem em uma panela elétrica de cozimento lento. Seus sabores delicados se dissipam ou ficam amargos após horas de exposição ao fogo baixo.
O que acontece: As ervas perdem seu sabor fresco e vibrante e desenvolvem um amargor forte e desagradável.
Solução: Use ervas secas, que são próprias para longos tempos de cozimento. Reserve as ervas frescas para usar como guarnição, adicionando-as pouco antes de servir.
4. Álcool
Adicionar vinho, cerveja ou outras bebidas alcoólicas diretamente à panela elétrica pode resultar em um sabor alcoólico muito forte. Ao contrário do cozimento no fogão, onde o álcool evapora rapidamente, a panela elétrica o retém, deixando um gosto desagradável.
O que acontece: O prato retém muito sabor de álcool cru, o que pode sobrepor-se aos outros ingredientes.
Solução: Cozinhe o álcool separadamente no fogão primeiro para reduzir e concentrar seu sabor, depois adicione-o à panela elétrica mais tarde no processo.
VEJA A PRÓXIMA PÁGINA
Continua na próxima página
