🍑 Prepare a cobertura de pêssego
Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura:
Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de pêssego (ou leite) até obter uma mistura homogênea e fluida. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais suco, uma colher de chá de cada vez. Se estiver muito rala, adicione mais açúcar.
Assim que o bolo esfriar, regue generosamente a cobertura sobre ele. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
💡 Dicas e variações
Armazenamento: Mantenha o bolo restante em temperatura ambiente, bem embrulhado em filme plástico ou armazenado em um recipiente hermético. Ele se mantém fresco por 3 a 4 dias.
Congelamento: Você pode congelar este bolo (sem a cobertura) por até 3 meses. Deixe esfriar completamente, embrulhe bem em filme plástico e coloque em um saco plástico com fecho hermético próprio para congelamento. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e cubra com a cobertura antes de servir.
Use pêssegos frescos: Se estiverem na época, descasque e pique 3 a 4 pêssegos maduros em vez de usar pêssegos em calda. Você obterá um sabor ainda mais intenso de fruta fresca.
Dispense a forma de bolo inglês: Esta massa funciona em uma forma quadrada de 20x20 cm. Basta reduzir o tempo de forno para cerca de 30 a 45 minutos, verificando o ponto com um palito.
Ingredientes adicionais: Polvilhe um punhado de nozes-pecã picadas ou amêndoas laminadas para dar um toque crocante. Uma pitada de canela na massa pode adicionar um toque aconchegante e saboroso.
📝 Observações
Não deixe de forrar a forma se quiser fatias perfeitas e uma limpeza sem complicações.
Use o suco de pêssego reservado da lata — ele realça a cobertura com um dulçor frutado natural.
Quer um toque cítrico? Adicione uma colher de chá de raspas de limão à massa ou à cobertura para um toque final cítrico.
🍽️ Sirva!
Sirva seu Bolo de Pêssego ligeiramente morno ou em temperatura ambiente. Ele combina perfeitamente com:
Uma bola de sorvete de baunilha
Uma porção de chantilly
Fatias de pêssego fresco por cima
Um fio de caramelo ou mel
❤️ Considerações Finais
Seja para impressionar convidados ou simplesmente para desfrutar de uma pausa para o café, este Bolo de Pêssego com Cobertura de Baunilha é um sucesso garantido. A praticidade das frutas em conserva, a simplicidade do método e o resultado rico e suculento fazem desta receita algo que vale a pena guardar — e repetir.
